Καλαμάρια Γεμιστά με σπανάκι
Υλικά
· 8 καλαμαράκια μέτρια (πλυμένα καθαρισμένα)
· 1 φλυτζάνι ελαιόλαδοι
· 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
· 300 γρ σπανάκι
· 200 γρ. φέτα κομμένη σε κυβάκια
· 2 πιπεριές ψιλοκομμένες
· 1/2 φλυτζάνι ρύζι
· αλάτι, πιπέρι
Προετοιμασία
Κόβουμε τα κεφάλια και κρατάμε μόνο τα πόδια . Τραβάμε τα κέφαλια καλά για να βγεί και το κόκαλλο και καθαρίζουμε καλά το εσωτερικό από την κοιλιά του
Κόβουμε τα πλοκάμακια σε μικρά κομματάκια
Σε μία κατσαρόλα με το μισό λάδι να καίει τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και αφού έχουν ξανθύνει προσθέτουμε τα πλοκάμια
Προσθέτουμε τον σπανάκι μας ψιλοκομμένο και το ρύζι και 1 φλυτζάνι νερό
Ρίχνουμε Αλατί και πιπέρι
Ψήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι το ρύζι μας να μαζέψει τα υγρά
Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει
Προσθέτουμε το τυρί και την πιπεριά και ανακατεύουμε
Με ένα κουτάλακι γεμίζουμε ένα ένα τα καλαμάρια
Τα βάζουμε σε ένα ταψί η πυρέξ και ρίχνουμε απο πάνω τους το υπόλοιπο λαδάκι με 1 φλυτζάνι νερό
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 30-40 λεπτά περίπου
Φωτογραφία απο thebittenword.com
