Σούπα από πράσο και πατάτες
Υλικά:
300 γρ πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους.
1 μεγάλο πράσο (το λευκό κομμάτι) κομμένο σε ροδέλες
1 / 4 φλιτζανιού ψιλοκομμένη σελινόριζα
4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
Λίγο λευκό κρασί
αλάτι & λευκό πιπέρι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σόγιας
Προετοιμασία:
Λιώστε τη μαργαρίνη σε ένα τηγάνι.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα πράσα και τσιγαρίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αν θέλετε μπορείτε επίσης να τα κάνετε στον ατμό για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα .
Όταν είναι μαλακά και ημιδιαφανή βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τον ζωμό λαχανικών.
Προσθέστε τις πατάτες μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Κάντε την σούπα Πουρέ σε ένα επεξεργαστή τροφίμων.
Προσθέστε τα μπαχαρικά και το λευκό κρασί.
Σερβίρετε την γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, μαϊντανό ή φύλλα κόλιανδρο.
φωτογραφία από snickclunk
