Σούπα με γλυκοπατάτα και κόκκινη πιπεριά
Υλικά:
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένα σε στικς
1 γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους
1 φλιτζάνι τριμμένη ντομάτα
2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
αλάτι και πιπέρι
Χυμό από ένα λεμόνι
Λίγο τσίλι (τριμμένο)
Λίγο Tabasco
Φρέσκο βασιλικό
2 κουταλιές λάδι
Προετοιμασία:
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και την γλυκοπατάτα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά περίπου.
Προσθέστε την ντομάτα και τον ζωμό λαχανικών και κάντε πουρέ το μείγμα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων.
Βράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά.
Ρίξτε αλάτι, πιπέρι το τσίλι, τον χυμό λεμονιού και το Tabasco.
Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
Γαρνίρετε τη σούπα με τα φύλλα βασιλικού κομμένα σε πολύ λεπτές λωρίδες.
Φωτογραφία από alancleaver
