Κόκκινη σούπα με κουνουπίιδι
Υλικά για 4 άτομα:
50 γραμμάρια φυτική μαργαρίνη
1 κουνουπίδι πλυμένο και κομμένο σε μπουκέτακια
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα κονκασέ τομάτες
1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
Μισό λίτρο ζωμός λαχανικών
Μαύρο πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
Πιπέρι καγιέν
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Προετοιμασία:
Λιώστε τη μαργαρίνη σε μία κατσαρόλα ( σε χαμηλή φωτιά) και προσθέστε το κουνουπίδι και το κρεμμύδι.
Τσιγαρίστε ελαφρά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προσθέστε τις ντομάτες και τον ζωμό και τα μπαχαρικά.
Αφήστε την σούπα να σιγοβράσει τότε σιγοβράσει για 30 λεπτά.
Κάντε την πουρέ σε ένα μπλέντερ.
Σερβίρετέ την σε ένα ψηλό μπολ με τραγανιστό ζεστό ψωμί στην άκρη
Φωτογραφία από Horia Varlan
