Βελούδινη σούπα μπρόκολο
Υλικά:
500 γραμμάρια μπρόκολο κομμένα σε μπουκέτα
3 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
1 κύβος ζωμού λαχανικών
1 λίτρο νερό
αλάτι και πιπέρι
Κοκκινοπίπερο
Λίγα φύλλα μαϊντανού
Προετοιμασία:
Τοποθετήστε το μπρόκολο σε μία μεγάλη κατσαρόλα με τις τις πατάτες και 1 λίτρο νερού.
Προσθέστε τον κύβο λαχανικών αφήστε τα να πάρουν μία βράση.
Όταν το μπρόκολο και οι πατάτες μαλακώσουν περάστε την σούπα από ένα επεξεργάστη τροφίμων μέχρι να γίνει βελούδινης.
Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και κόκκινο πιπέρι.
Γαρνίρετε την με μαϊντανό και τρίψτε λίγο μαύρο πιπέρι από πάνω της.
Φωτογραφία από Sebastian Mary
