Σούπα με σπαράγγια και κόκκινη πιπεριά
Υλικά για 4 άτομα:
2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
20 κομμάτια σπαράγγια
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λίπο;
4 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ
1 κουταλάκι τσίλι
1 πρέζα ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
2 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
Αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία:
Ξεφλουδίστε τα σπαράγγια. Αφαιρέστε το σκληρό κάτω μέρος και ψιλοκόψτε τα
Πλύνετε την πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους , και κόψτε την σε μικρά κομμάτια.
Βάλτε το φυτικό λίπος σε μία κατσαρόλα για να κάψει
Προσθέστε τα σπαράγγια και την πιπεριά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και το τσίλι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά περίπου.
Περάστε την σούπα από το μπλέντερ η ένα επεξεργαστή τροφίμων.
Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και λίγο και πιπέρι.
φωτογραφία από Muffet
