Σουπα με μανιτάρια σιτάκε & κριθάρι
Υλικά για 4 μερίδες:
1 φλιτζάνι κριθάρι
2 χούφτες ξηρά μανιτάρια Shiitake
6 φλιτζάνια νερό
3 σκελίδες σκόρδο
1 κοτσάνι σέλινο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι Σέρυ
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
4-5 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
Προετοιμασία:
Βάλτε τα 5 φλιτζάνια νερό να βράζει.
Προσθέστε τα ξηρά μανιτάρια.
Αφήστε τα να μουλιάσουν για μια ώρα.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε το υπόλοιπο νερό.
Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδο, το ψιλοκομμένο σέλινο και βράστε για περίπου 15 λεπτά.
Ρίξτε το σκόρδο, το σέλινο, και βραστό νερό σε ένα μπλέντερ.
Χτυπήστε καλά.
Όταν τα τα μανιτάρια έχουν μουσκέψει αφαιρέστε τα από το νερό και κρατήστε το νερό.
Βάλτε το νερό απο τα μανιτάρια σε μία κατσαρόλα και όταν βράσει προσθέστε το κριθάρι.
Κόψτε τα μανιτάρια σε κύβους.
Προσθέστε τα μανιτάρια, το μείγμα σκόρδου/σέλινου, το Σέρυ, την σάλτσα σόγιας και το θυμάρι στην κατσαρόλα με το κριθάρι.
Όταν αρχίζει να βράζει χαμηλώστε την θερμοκρασία και σιγοβράστε περίπου μία ώρα.
You may need to add more liquid as the barley will continue to soak it up. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο υγρό, όπως το κριθάρι θα συνεχίσει να το απορροφούν την.
Σερβίρετε την σούπα ζεστή με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και θυμάρι
Φωτογραφία από David Davies
