Ρώσικη σαλάτα
Υλικά
* 2 πατάτες
* 2 καρότα μικρά ή 1 μεγάλο
* ½ φλυτζάνι του τσαγιού αρακάς
* 2 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
* μαγιονέζα
Για τη μαγιονέζα
* 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
* 1 ποτήρι του νερού σπορέλαιο
* 1 κρόκο αυγού
* χυμό ενός λεμονιού
* αλάτι, πιπέρι
Προετοιμασία
Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα κομμένα σε κυβάκια και τον αρακά. Χτυπάμε στο μίξερ το αυγό τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να πήξει η μαγιονέζα. Μόλις η μαγιονέζα είναι έτοιμη τη βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα βρασμένα λαχανικά, το τουρσί και ανακατεύουμε. Για περισσότερη ευκολία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μαγιονέζα εμπορίου.
