Λαχανοντολμάδες με ρύζι και άνηθο
Υλικά :
1 λάχανο (1 κιλό περίπου)
¾ φλιτζανιού ρύζι (προτιμήστε το καστανό)
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι άνηθο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Χυμός ενός λεμονιού
Λίγο αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία :
Παίρνουμε το λάχανο, αφαιρούμε τα πρώτα εξωτερικά του φύλλα και το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει. Το αφήνουμε περίπου 4-5 λεπτά για να ζεματιστούν τα φύλλα του. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Στο μεταξύ, βάζουμε σ’ ένα μπολ το ρύζι και το ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, τον άνηθο, το κρασί, αλάτι και πιπέρι.
Στη συνέχεια βγάζουμε προσεκτικά ένα-ένα τα φύλλα του λάχανου και τα γεμίζουμε με μια κουταλιά γέμιση το καθένα.
Τυλίγουμε τα φύλλα και τοποθετούμε έναν-έναν τους ντολμάδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας έχουμε στρώσει 2-3 μεγάλα φύλλα. Προσθέτουμε ζεστό νερό, τόσο όσο χρειάζεται για να τους σκεπάζει και τους καλύπτουμε με ένα πιάτο για να μην μετακινούνται όσο βράζουν και ξετυλιχτούν.
Πέντε περίπου λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
