Κοτόπουλο με μανιτάρια και κολοκυθάκια
Υλικά για 4 άτομα:
2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα κομμένα σε κύβους
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Μισό ποτηράκι λευκό κρασί
4 κολοκυθάκια
250 γραμ. μανιτάρια φρέσκα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 ντομάτες φρέσκιες κομμένες σε κύβους
1 κουτ. του γλυκού ψιλοκομμένος βασιλικό
αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία :
Ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας λάδι σε αντικολλητικό σκεύος, σοτάρουμε ελαφρώς το κοτόπουλο και σβήνουμε με το κρασί.
Παράλληλα, κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια σε φέτες και τα προσθέτουμε στο κοτόπουλο μαζί με τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 40 λεπτά περίπου και λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε 2 κουταλίες της σούπας λάδι.
