Χρόνος προετοιμασίας: 18 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
4 μερίδες
Υλικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμυδι, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένο
12 χτένια, χωρίς το κέλυφος
200 ml λευκό ξηρό κρασί
200 γρ ντομάτες κομμένες κονσέρβα
275 γρ Παπαρδέλες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμυδι και το εστραγκόν και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά(ανακατεύοντας περιστασιακά) για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τα χτένια, σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι το αλκοόλ να εξατμιστεί. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 5 ακόμη λεπτά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν al dente.
Τα σουρόνουμε και τα βάζουμε στα πιάτα ζεστα και ρίχνουμε την σάλτσα που φτιάξαμε απο πάνω. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
