Τρίτη, 01 Δεκέμβριος 2009 16:14

Ψαρονέφρι με κόκκινη σάλτσα κρασιού

Από τον/την Myrto
Βαθμολόγησε την συνταγή
(7 ψήφοι)

Ψαρονέφρι  με κόκκινη σάλτσα κρασιού



Υλικά για 4 μερίδες


3 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
4 Ψαρονέφρια περίπου 1 εκ πάχους
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 κουταλιές της σούπας Βούτυρο
2 Μέτρια κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι μανιτάρια, σε λεπτές φέτες
1 / 2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 / 4 κουταλάκι θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας Beurrie manie ( ζύμη βούτηρου με αλέυρι)


Προετοιμασία

1. Ριξτε το μαύρο πιπέρι  σε ένα ρηχό πιάτο. Τρίψτε το σκόρδο και το αλάτι στα Ψαρονέφρια , και περάστα τα  απο  κάθε πλευρά με το πιπέρι.

2. Λιώστε το μισό βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι . Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίστε τα  μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα  μανιτάρια και τσιγαρίστε  για 3 λεπτά ακόμη .Βγάλτε τα λαχανικά στην άκρη σε ένα πιάτο, και  συνεχίστε να  μαγειρεύετε τα Ψαρονέφρια.

3. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι. και τσιγαρίστε  τις μπριζόλες για 3 λεπτά απο  κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμόκρασία στο μισό τσιγαρίστε για άλλα 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αυτό θα σας δώσει Ψαρονέφρια με ρόζ εσωτερικο . Για καλοψημένα Ψαρονέφρια διπλασίατε τον χρόνο μαγειρέματος. Μεταφέρετε τα Ψαρονέφρια σε μια ζεστή πιατέλα και διατηρηστε τα ζεστά.

4. Βάλτε τα λαχανικά πάλι στο τηγάνι και περιχύστε τα με το κρασί. Ρίξτε  το θυμάρι και βράστε για 2 λεπτά. Προσθέστε το beurre manie, λίγο κάθε φορά, και βράστε  για ακόμη 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, ή μέχρις ότου η σάλτσα είναι συμπυκνωμένη.

5.Περιχύστε τα Ψαρονέφρια με την σάλτσα και σερβίρετε τα αμέσως.

Τελευταία επεξεργασία Σάββατο, 19 Δεκέμβριος 2009 12:36

Copyright συνταγής www.syntages-mageirikhs.gr.


Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτή την συνταγή στην ιστοσελίδα σας ή στο blog σας αντιγράψτε τον παρακάτω κώδικα και επικολήστε τον σε εμφανές σημείο της σελίδας σας.


Πρέπει να συνδεθείτε για να μπορείτε να σχολιάσετε

Τυχαίες Συνταγές

  • Λαγός με σάλτσα

    Υλικά * 1 λαγός μετρίου μεγέθους * 4 φετούλες μπέικον * 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο * 2 κουτ. σούπας αλεύρι * 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα * 1 κουτί ντομάτα ψιλοκομμένη…



    Στην κατηγορία Κρέας
    Διαβάστηκε 7911 φορές Περισσότερα...
  • Γεμιστό μπούτι από Αρνάκι με Εστραγκόν και πορτοκάλι.

    Γεμιστό μπούτι από Αρνάκι με Εστραγκόν και πορτοκάλι.Υλικά2,5 kg από μπούτι αρνιού χωρίς το κόκκαλομπέικονΣυκώτι αρνιούζαμπόν50 γρ ψιλοκομμένο εστραγκόν50 γρ  μανιτάρια σε φέτεςξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια200 ml λευκό…



    Στην κατηγορία Κρέας
    Διαβάστηκε 6206 φορές Περισσότερα...
  • Γαύρος Μαρινάτος

    Γαύρος Μαρινάτος Υλικά· 1/2 κιλό γαύρο · Ξύδι · 1-2 κεφάλια σκόρδο · μαϊντανό · ελαιόλαδο Προετοιμασία Αφαιρούμε τα κεφάλια και τα εντόσθια από τους γαύρους Τους πλένουμε καλά και…



    Στην κατηγορία Ορεκτικά με θαλασσινά
    Διαβάστηκε 6761 φορές Περισσότερα...
  • Κιλότο στο grill (London broil)

    Κιλότο στο grill  (London broil)Υλικά για 4 μερίδες Το κρέας225 γρ  κιλότο (Αρνί μοσχάρι η χοιρινό) κομμένο σε κομμάτια χοντρά Το κιλότο είναι το μέρος της λεκάνης του ζώου χωρίς…



    Στην κατηγορία Κρέας
    Διαβάστηκε 9123 φορές Περισσότερα...
  • Ρολό κιμά με μανιτάρια

    Υλικά * 1 πακέτο φύλλο κρούστας * 750 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς * 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο * 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη * 200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες * 2…



    Στην κατηγορία Κρέας
    Διαβάστηκε 6209 φορές Περισσότερα...
  • Ταραμοσαλάτα παραδοσιακή

    Υλικά * 150 γρ. ταραμά * 5 φέτες ψωμί άσπρο μόνο την ψίχα * χυμό από 1 1/2 λεμόνι * 1 μικρό κρεμμύδι ξερό πολτοποιημένο * 1 κρεμμύδακι φρέσκο ψιλοκομμένο…



    Στην κατηγορία Ορεκτικά με θαλασσινά
    Διαβάστηκε 7687 φορές Περισσότερα...

Οι Chef μας

Όλες οι κατηγορίες συνταγών

Επιλεγμένες Συνταγές

Top 5 Συνταγές

Οι συνταγές με την μεγαλύτερη βαθμολογία

Τυχαία συνταγή

  • Γεμιστά Αυγά με αυγοτάραχο

    Γεμιστά Αυγά με αυγοτάραχοΥλικά4 σφιχτά βρασμένα αυγά25 γρ βούτυρο πιπέρι3 κουταλάκια του γλυκού κέτσαπλίγος χυμό λεμονιού75 γρ αυγοτάραχο ή χαβιάριφύλλα μαρουλιού2 κουταλιές μαγιονέζαΝεροκάρδαμο για γαρνιτούραΠροετοιμασία Καθαρίστε και κόψτε τα αυγά…




    Περισσότερα...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ !!!
info@syntages-mageirikhs.gr

Συνταγες-Κυρίως πιάτα-Κρέας-Ψαρονέφρι με κόκκινη σάλτσα κρασιού